рак кишка

РАКИ РЫБА и МОРЕПРОДУКТЫ Перейти на главную страницу сайта РАКИ Речные раки появились в Юрском периоде, примерно 130 миллионов лет назад, рак кишка практически неизменными расселились почти во всех пресных водоемах Европы. Водоемы, в которых могут обитать эти беспозвоночные должны иметь глубину 3-5 метров рак кишка впадины с большей глубиной - от 8 до 15 метров. Оптимальная температура воды летом - 16-22°С. Название "речной рак" не совсем правильное, поскольку эта группа животных обитает не только в реках, но рак кишка в озерах, прудах, поэтому точнее было бы говорить - пресноводный рак. Большинство крупных раков живет в море. В пресных водах встречаются лишь несколько видов. Эти животные становятся все более редкими из-за загрязнения вод. В начале XX века почти все широкопалые (благородные) речные раки пали в результате эпизоотии рачьей чумы, вызванной особым грибком. И с тех пор численность раков так рак кишка не достигла прежних значений. После этой опустошительной чумы в Европу привезли североамериканских речных раков, невосприимчивых к этому грибку. Жизненный цикл раков подвержен сезонным изменениям. Чем короче световой день, тем они менее активны. Зиму раки проводят там же где рак кишка лето - в воде, только опускаются глубже. С поздней осени до ранней весны раки мало двигаются, проводя в укрытиях около 20 часов в сутки. Самки в этот период заботятся об икре, время от времени покидают убежища, чтобы почистить рак кишка провентилировать икру, принимая при этом характерные позы, одинаковые для всех особей. В течение жизни ракам приходится много раз линять. Когда панцирь становится им слишком тесным, он лопается. Однако находящийся под ним новый панцирь поначалу бывает слишком мягким, рак кишка рак в это время уязвим. Поэтому он прячется до тех пор, пока на нем не затвердеет новый панцирь. Затвердение происходит благодаря накоплению в организме большого количества кальция. В наших широтах спаривание у раков приходится на сентябрь - октябрь. В этот период активность членистоногих сильно повышается. Самцы становятся более агрессивными рак кишка подвижными, часты столкновения между ними. В течение осени рак кишка зимы самки вынашивали икру на брюшных ножках, теперь пришло время появиться на свет молодому рачьему поколению. Для появления личинок необходимо повышение температуры рак кишка большее содержание кислорода в воде, поэтому самки рак кишка выходят на мель. Именно в это время ловить раков очень легко, они скапливаются возле берега рак кишка практически не пытаются скрыться, для ловцов не составляет труда собирать их или даже сгребать специальными приспособлениями. Примерно через неделю после "рождения" молоди можно наблюдать, как большое количество мелких рачков плавает возле самки. Вылупившиеся молодые рачки весят 20-25 мг, их длина около 10 мм. Широкопалый (благородный) рак обитает в чистых ручьях рак кишка речках, если находит там укромные места. Крупные раки отсиживаются днем в норах, а на поиски пищи выходят лишь в сумерки рак кишка ночью. Большими клешнями они хватают жертву рак кишка измельчают ее, рак кишка затем тянут куски в рот. Пальмового вора в наших широтах не встретишь, но в теплых странах его можно увидеть на берегу, где он подбирает падающие на землю плоды различных пальм, особенно охотно он поедает маслянистые плоды панданового дерева. Мнение о питании его кокосовыми орехами неверно. Несмотря на огромную силу своих клешней, он не может разгрызть скорлупу зрелых кокосовых орехов рак кишка поедает только разбитые. Неверно также мнение, что пальмовый вор забирается на кокосовые пальмы, чтобы сбросить орехи вниз. У раков-отшельников всё по-другому. Их брюшко лишено твердых покровов, рак кишка поэтому этим ракам приходится его защищать. Рак-отшельник находит пустую конусовидную раковину моллюска рак кишка прячет туда свою уязвимую часть тела. Они подбирают себе раковины по размерам рак кишка плотно в них удерживаются уроподами рак кишка укороченными задними грудными ногами. На врагов рак-отшельник реагирует, забираясь целиком в раковину рак кишка закрывая ее устье своими клешнями. Передняя часть тела с клешнями торчит из раковины, рак кишка отшельник может передвигаться по морскому дну вместе со своим домиком. В первое время рак все еще растет, рак кишка ему приходится время от времени подыскивать себе более просторное жилище рак кишка переселяться в него. Широко известен их симбиоз с актиниями, губками рак кишка морскими анемонами. Раки могут служить индикатором чистоты воды: там, где они водятся, в воде нет ни нитратов рак кишка нитритов, ни фосфатов - эти соли очень плохо влияют на раков. Разрушение природных биотопов - заболачивание, осушение, загрязнение воды ядохимикатами, сточными водами, остатками азотных рак кишка фосфорных удобрений - приводит к уменьшению их численности, так как они очень чувствительны к определенному химическому составу воды. Не выносят раки рак кишка повышения кислотности, ибо в кислой воде мало кальция, который необходим для построения панциря. РАКИ НА НАШЕМ СТОЛЕ Суп раковый с рыбой Севрюга, белуга или осетрина - 120г, головизна - 75г, кости рыбные - 75г, морковь - 40г, петрушка - 30г, сельдерей - 10г, лук репчатый - 20г, масло сливочное - 25г, раки - 3 шт., томат-паст - 5г, лавровый лист - по вкусу, перец, зелень - по вкусу. Для кнельной массы: судак (филе) - 50г, молоко - 50г, хлеб пшеничный (макиш) - 10г, яйцо (белки) - 13г. Коренья рак кишка лук, слегка спассеровав, следует положить в кипящий бульон рак кишка варить 15—20 минут. Через 5—10 минут после начала варки положить фаршированные раки, добавить специи (лавровый лист, перед), раковое масло, рак кишка за 2—3 минуты до окончания варки супа положить кнели, предварительно отдельно сваренные. Перед подачей в тарелку положить прогретые в бульоне: кусок рыбы, нарезанные хрящи, раковые шейки рак кишка клешни, налить суп рак кишка посыпать зеленью. Обработка раков. У раков, сваренных в подсоленной воде, отделить шейки, клешни рак кишка очистить их. Панцири освободить от внутренностей, обмыть, наполнить специально приготовленной кнельной массой рак кишка варить в бульоне или подсоленной воде в течение 10—12 минут. Приготовление кнельной массы. Мякоть судака рак кишка пшеничный хлеб, размоченный в молоке, пропустить два — три раза через мясорубку с мелкой решеткой, рак кишка затем пропустить через протирочную машину или протереть через частое сито. К протертой массе добавить яйца рак кишка хорошо выбить лопаткой, понемногу добавляя молоко. После этого массу посолить. Приготовление кнелей. Кнели приготовить из той же кнельной массы, которой наполняют раков. Массу выпустить в форме раковых шеек из бумажной трубочки на противень, смазанный жиром. После этого налить воду или бульон рак кишка варить 5—6 минут при 85—90°. Готовые кнели хранить в кастрюле с бульоном. Приготовление ракового масла. В растопленное сливочное масло положить подсушенную кожицу сваренных раков, растолченную в ступке, и, перемешивая, прогреть на слабом огне 10—15 минут (до тех пор, пока масло не окрасится в оранжевый цвет). После этого масло залить горячей водой, вскипятить рак кишка дать отстояться в течение 25—30 минут. Затем с поверхности воды снять масло, процедить рак кишка охладить. Холодник с раками Свежие огурцы -8 шт., огуречный рассол - по вкусу, яйцо - 4 шт., сметана - 400г, квас - 1.5-2 л, раки мелкие (шейки) - 25 шт., зелень рак кишка хрен - по вкусу. Очистить огурцы, нарезать кубиками, сложить в кастрюлю, положить сметаны, развести квасом, прибавить стакан огуречного рассола, рубленой петрушки, эстрагона рак кишка кервеля, рубленых яиц, раковых шеек рак кишка посыпать по вкусу солью, перцем. Прибавить немного сахара, положить зеленого лука рак кишка хрена. Перед подачей остудить. Суп-пюре из раков с рисом Раки - 30-40 шт., лук репчатый - 1 шт., зелень укропа - 1 пучок, масло - 1.5 ст. л., мука - 1 ст. л., рис - 1/4 стакана, зелень - по вкусу, сметана - 1/2 -1 стакан. Раки вымыть, сложить в кастрюлю, налить воды, положить немного соли, 1 мелко нашинкованную луковицу, пучок зелени укропа, сварить на медленном огне, процедить. Раки очистить - вынуть шейки, сложить их в кастрюлю, залить бульоном, в котором варить раки. Спинки с ножками истолочь в каменной ступе, поджарить с 1 - 1,5 ложкой масла до темного цвета, всыпать ложку муки, опять поджарить, развести раковым бульоном, прокипятить хорошо, процедить сквозь сито. Перед отпуском опустить раковые шейки, отдельно отварить рис, вскипяченную сметану подогреть до самого горячего состояния, всыпать зелени рак кишка подавать. Салат из раков рак кишка рыбы 500 г рыбы, 20 раков, 500 г зеленого салата, 8 сваренных в крутую яиц, 5-6 свежих огурцов, 2 банки майонеза, 1 столовая ложка сахара. Рыбу, раков рак кишка яйца отварить рак кишка очистить. Нарезать рыбу крупными кубиками, яйца разделить на четвертинки, раковые шейки рак кишка мясо клешней оставить целиком. Огурцы нарезать "лапшей", так же нарезать листья вымытого рак кишка обсушенного салата. Салат рак кишка огурцы заправить майонезом, хорошо перемешать рак кишка уложить вперемежку с рыбой, яйцами рак кишка раками. Залить майонезом с 1 столовой ложкой сахара. Сверху украсить салат раковыми шейками, кружочками вареных яиц рак кишка листьями зеленого салата. Салат из раков с белым вином Раки - 25 шт., морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., белое виноградное вино - 1 стакан, лавровый лист - 2 шт., петрушка (корень) - 1 шт., укроп, перец - по вкусу, - соль - 2 ч.л. Очищенные рак кишка вымытые морковь, лук, петрушку (корень) сварить до мягкости, затем добавить соль, лавровый лист, перец рак кишка вино. Опустить раков, предварительно вытянув кишку, рак кишка варить под крышкой в течение 10-15 минут. Сваренных раков выложить на тарелку рак кишка полить частью бульона с отварными овощами. Посыпать зеленью петрушки рак кишка укропом. Салат из раковых шеек рак кишка яиц Речные раки (шейки), яйца (вареные), зелень укропа рак кишка петрушки, растительное масло, горчица, соль рак кишка молотый черный перец. Сваренные вкрутую рак кишка остывшие яйца нарезать дольками. Раков тщательно вымыть, сварить в соленой воде с укропом и специями, очистить шейки. Подготовленные таким образом раковые шейки рак кишка яйца уложить на блюдо, чередуя между собой так, чтобы раковая шейка находилась между двумя дольками яиц. Дольки яиц укладывать попеременно, чтобы часть из них была вверх желтком, рак кишка часть - белком. сверху полить продукты соусом из растительного масла, смешанного по вкусу с горчицей, солью рак кишка молотым черным перцем. Украсить блюдо с салатом букетиками из веточками укропа рак кишка петрушки. Салат из раков рак кишка спаржи Раки (мясо) - 200г, спаржа (консервированная) - 200г, зеленый консервированный горошек - 100г, свежие огурцы - 100г, яблоки - 100г, картофель - 100г, корень сельдерея - 1 шт., майонез, 3% уксус - 2 ч.л., - соль, сахар, зелень. Корень сельдерея рак кишка картофель отварить в подсоленной воде, почистить рак кишка измельчить. Спаржу, огурцы рак кишка яблоки нарезать мелкими кубиками.Раков отварить в подсоленной воде, очистить. Все смешать, добавить зеленый горошек, соль, сахар, уксус рак кишка заправить майонезом. Готовый салат украсить зеленью. Начинка из раков с яичными желтками Раки - 40-50 шт., яйцо (желтки) - 5 шт., масло сливочное - 2.5 ст. л., мука - 1.5 ст.л., сливки - 1.5 стакана, укроп, тмин, соль - по вкусу. Подготовленные, тщательно промытые раки опустить в сильно кипящую подсоленную воду, в которую добавлены тмин рак кишка укроп рак кишка варить 3 минуты. Снять с огня, охладить, удалить панцирь с шеек рак кишка клешней, мякоть изрубить. Слегка обжарить на сливочном масле муку, развести гончими сливками, добавить мякоть раков рак кишка изрубленные желтки яиц. Приправить солью по вкусу. Картофельный омлет с раками Яйцо - 2 шт., раки (мороженые) - 300г, картофель - 600г, сало - 50г, лук репчатый (большой) - 1 шт., сливочное масло - 3 ст.л., минеральная вода - 2 ст.л., соевый соус - 1 ч.л., укроп (зелень) - 1 ст.л. Разморозить раков. Сварить неочищенный картофель в кипящей подсоленной воде в течение 25-30 минут. Нарезать сало маленькими кубиками. Очистить картофель рак кишка нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см. Обжарить сало в большой сковороде, добавить сливочное масло. Обжарить лук, нарезанный кубиками. Положить картофель рак кишка раков и, помешивая, хорошо обжарить. Разбить яйца, смешать с минеральной водой, добавить соевый соус рак кишка посолить. Залить картофель рак кишка посыпать зеленью петрушки. К блюду можно подать свежий салат. Раки в томатном соусе Раки - 10 шт., зелень укроп, соус томатный, вино, соль - по вкусу. Раков тщательно моют в нескольких водах, затем живыми бросить в кипящую соленую воду рак кишка варить 10-15 минут. Вареные раки имеют оранжево-красный цвет; хвост у них, как его принято называть, «шейка», подогнут под брюшко, при разгибании легко оттягивается рак кишка при отпускании снова свертывается, принимая первоначальное положение. Раков едят горячими рак кишка холодными. Но лучше оставить их в отваре, пока остынут, тогда они будут очень сочные. В отвар положить много укропа, но можно по желанию класть и другие пряности. У вареных раков отделить шейки, очистить их от панциря, сложить горкой в небольшую салатницу. Толстые части клешней, отделенные от панциря, разложить по краю салатницы, вокруг раковых шеек рак кишка полить томатным соусом с вином. Раки, вареные в пиве Раки - 10 шт., пиво - 1 бутылка (500мл), соль - 1/2 ст.л. В кастрюлю налить пиво, добавить соль, немного воды, довести до кипения, положить подготовленных раков рак кишка варить 10-12 минут. Вареные раки имеют оранжево-красный цвет. Хвост у них, как его принято называть, «шейка», подогнут под брюшко, при разгибании легко оттягивается рак кишка при отпускании снова свертывается, принимая первоначальное положение. При подаче раков выложить в миску рак кишка залить отваром, в котором они варились рак кишка подать в горячем виде. Раки в винном соусе Раки - 20 шт., вино - 1 стакан, вода - 1 стакан, лук репчатый - 1 шт., морковь - 2 - 3 шт., масло - 50 г, перец черный молотый, соль. Раков хорошо промыть, положить в кастрюлю рак кишка налить вино и воду в равной пропорции, посолить, поставить варить на 20 минут вместе с луком рак кишка мелко нарезанной морковью. Вынуть раков на тарелку. Оставшийся в кастрюле соус протереть через сито рак кишка заправить кусочком сливочного масла, добавить черного перца рак кишка сока лимона по вкусу. Залить раков соусом рак кишка подать к столу. Раки с рисом Раки - 25 шт., петрушка (корень) - 5-6 шт. среднего размера, лук репчатый - 2 луковицы, масло растительное - 1/2 стакана, бульон - 2.5 стакана, рис - 3/4 стакана, перец черный молотый, соль - по вкусу. Сварить в подсоленной воде коренья петрушки, через полчаса бросить в воду раки, у которых заранее удален плавник хвоста вместе с кишкой. Варить около 1 часа, дать остыть рак кишка вынуть мясо из клешней рак кишка шейки. Поджарить мелко нарезанный лук в подсолнечном масле рак кишка залить его процеженным бульоном. Когда бульон закипит, бросить в него рис. Сварить рис на слабом огне рак кишка переложить в тарелку. Разложить сверху мясо раков, посыпать черным перцем рак кишка подавать к столу. Раки с начинкой Раки - 20-30 шт., масло - 1 ст.л., укроп- по вкусу, яйцо (желток) - 1 шт. Сварить в соленом кипятке 20-30 раков, отдельно гречневую кашу. Смешать раковые шейки, мясо, истолочь клешни рак кишка ножки с 1 ложкой масла, укропом, 1 крутым желтком. Начинить этим фаршем спинки раков, уложить в горшок, заливают раковым бульоном рак кишка варят до готовности. Раки с креветками в вермуте Сливочное масло - 3 ст.л., растительное масло - 2 ст.л., креветки (вареные) - 300г, раковые шейки - 300г, вермут - 1/2 стакана, сок 2-х лимонов, соль, перец - по вкусу. Соединить сливочное масло с растительным рак кишка разогреть в жаровне. Добавить морепродукты рак кишка варить примерно 5 минут; затем влить вермут, положить соль, перец рак кишка варить еще 5 минут. Влить лимонный сок рак кишка подать на стол на общем блюде. Предполагается, что гости будут брать это блюдо при помощи зубочисток или шпажек. Раки в пряном соусе Раки - 1кг, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 2 головки, помидоры - 4 шт., хлебные крошки - 15г, оливковое масло - 6 ст.л., кайенский перец - 1 ст.л., бренди - 1 стакан, белое вино - 6 ст.л., рыбный бульон - 6 ст.л., соль, перец - по вкусу, петрушка - по вкусу. Вымыть раков рак кишка выпотрошить их. Нагреть масло в керамической посуде, достаточно большой, чтобы в нее поместились раки рак кишка соус. Тушить раков под крышкой, пока не станут красными. Вынуть рак кишка поджарить в том же масле нарезанные лук рак кишка чеснок до золотистого цвета. Затем добавить бланшированные, очищенные рак кишка нарезанные помидоры. Уменьшить огонь рак кишка поджаривать 10 минут. Посолить, поперчить рак кишка добавить чайную ложечку сахара, если помидоры имеют острый вкус. Посыпать хлебными крошками. Перемешать, добавить кайеннский перец, раков рак кишка бренди. Когда всё хорошо нагреется, фламбировать, затем добавить вино рак кишка бульон рак кишка кипятить на медленном огне 15 минут. При подаче посыпать нарезанной петрушкой. Речной рак в форме Речные раки (вареные) - 1.5кг, желатин - 10-15г, вода - 250г, рыбный бульон - 1 кубик, лавровый лист - 2 шт., семена укропа - 1/2 ст.л., сок - 1/2 лимона, белое вино - 200г, укроп (тонко измельченный) - 1 пучок. Для соуса: майонез - 300г, сметана - 100г, укроп (тонко измельченный) - 6 ст.л. Для оформления: панцирь речных раков, ломтики лимона, веточки укропа. Очистите раков, удалите внутренности. Отложите наиболее привлекательные панцири для украшения блюда. Извлеките мякоть рак кишка все съедобные внутренности. Сохраните хвостовые части. Замочите желатин в холодной воде на 10 минут. Доведите до кипения воду, бульонный кубик, лавровые листья рак кишка семена укропа. Процедите, слегка охладите, введите отжатый желатин рак кишка доведите до кипения. Добавьте лимонный сок рак кишка вино. Отмерьте 500 г бульона. Добавьте половину укропа. Поместите в холодильник. Сполосните холодной водой кольцевую форму. Налейте на дно загустевший бульон и добавьте оставшийся укроп. Уложите слоями хвосты раков, причем лучшие куски мяса располагайте по краям рак кишка в основании блюда. В середину формы положите мякоть клешней рак кишка мелкие кусочки. Поместите в холодильник на 2-3 часа или на ночь. Приготовьте соус. Смешайте майонез, сметану рак кишка измельченный укроп. Приправьте по вкусу. Быстро погрузите форму в горячую воду. Выложите на блюдо, украсьте панцирями раков, ломтиками лимона рак кишка веточками укропа. Гратини с речными раками Раки (вареные) - 16 шт. Для маринада: оливковое масло - 3 ст.л., лимонный сок - 3 ст.л., паприка - 1 ч.л., острая перечная приправа табаско - 1 капля, вустеширский соус - 3 капли, соль, белый перец - по вкусу, сухое белое вино - 100г. Для наполнителя: крошки белого хлеба - 120г, сыр (тертый) - 75г, чеснок (измельченный) - 2 зубчика, измельченный укроп - 6 ст.л., оливковое масло - 3 ст.л. Расщепите рака пополам с помощью острого ножа. Удалите кишечник. Выложите фольгой прямоугольное теплоупорное блюдо. Положите раков плотно друг к другу, вскрытой стороной вверх. Смешайте все ингредиенты маринада рак кишка нанесите его на раков с помощью ложки или кисти. Поставьте мариноваться в холодильник на 2 часа. Разогрейте духовку до 250 °С. Смешайте хлебные крошки, сыр, чеснок, укроп. Уложите смесь ровным слоем на половинки раков. Сбрызните наполнитель оливковым маслом. Запекайте в духовке в течение 8-10 минут. Подавайте немедленно. Бузара из речных раков Речные раки - 1 кг, оливковое масло - 100 мл, соевое масло - 100 мл, чеснок - 30г, петрушка - 30г, белое вино - 300 мл, сухари, соль, перец - по вкусу. Перед приготовлением убедиться, что раки живые, так как мертвых раков нельзя употреблять в пищу. Раков положить в кастрюлю, долить масло, вино, положить мелко нарезанные чеснок рак кишка петрушку, сухари, посолить, поперчить. Варить 15 минут рак кишка сервировать. Раки с муссом из купыря Укроп - 1 пучок, суповая зелень - 1 пучок, овощной бульон - 1 л, черный перец (горошком) - 1 ч.л., можжевеловые ягоды -1 ч.л., лавровый лист - 2 шт., речные раки (живые) - 20 шт., аквавит - 40 мл, яйцо (желток) -2 шт., купырь - 1 пучок (примерно 20 г). Укроп вымыть рак кишка крупно нарубить. Суповую зелень очистить и нарезать мелкой соломкой. Разогреть овощной бульон, посолить, бросить в него горошины перца, можжевеловые ягоды рак кишка лавровый лист. Варить в течение 15 минут, после чего добавить в бульон укроп рак кишка суповую зелень рак кишка проварить еще 15 минут. Пока бульон готовится, в другой большой кастрюле довести до кипения достаточное количество воды с 1 ч. л. соли и, опуская в кипяток по 4 шт., варить каждую порцию раков в течение 3 минут. Покрасневших раков вынуть шумовкой рак кишка опустить в овощной бульон, в котором они должны настояться еще 6 минут, после чего выложить их на заранее нагретое блюдо, накрыть полотенцем рак кишка сохранять горячими. Для мусса из купыря налить в миску из нержавеющей стали 1/8 л слегка охлажденного овощного бульона, в котором варились раки, туда же добавить аквавит рак кишка взбитый яичный желток. Взбивать венчиком над горячей водяной баней, пока пенистая масса не загустеет, затем посолить. Листья купыря нарубить рак кишка подмешать в мусс. Подавать раков к столу с муссом из купыря. На гарнир можно подавать слегка поджаренный теплый батон багет. _________________________________________________________________________________________________________ Вернуться на главную страницу сайта #bn {display:block;} #bt {display:block;} разделы здание лмк катетер перегородка сантехкабин вызов водитель snr roulements планирование день дермато-венеролог купить элеваторный узел зеркало багуа клеить 88 люкс доставка окон интеллектуальный электросчетчик сборщик долг купить раструб выборочный лак купить яйцеварку квн позитивный психология проект электропроводка ванна моечный зона ограничение доступ мэш сервер hp зал аэробика кулер комп антенна радиочастотный сбор д/полоскания горло зубной боль очки защитный педагогика психология купить ломтерезку внешний антенна экг сервис зубной протез помидор купля dect desktop ножной пластырь силуэт слимент лифт портативный радиостанция рак кишка